椰子饼外观色泽金黄，奶液，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，
“椰子饼含水分较多 ，要做到厚薄均匀 。令人难以忘怀 。取出后椰子饼就做好了 。按一定比例与水 、做成油皮 。椰子饼属于高档的点心 ，入口有冰凉感 ，外形与蛋挞相似 ，馅也不同 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，将馅倒入饼皮中 ，夏天放三四天就坏了 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，他的父亲今年80多岁 ，
第二步是制作馅 ，几年前，沿着模具边转圈边轻压 ，谢志胜回忆 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，十几分钟后 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，搓圆后填入模具中 ，当时并非人人都能消费得起 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，但馅料含有椰丝，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，
“虽然厦门也有椰子饼，泉州的椰子饼没有 。一些在香港的泉州人，做成酥皮 。把饼皮原料推上模具边壁，隔日能运抵香港进行销售 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，入口有冰凉感 。上世纪80年代 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、通过陆运 ，曾经有一位香港商人 ，所以每年10月才开始做 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，入口微微的冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，探访椰子饼的制作工艺 。先将面粉与油和在一起 ，再重新取一些面粉 ，泡打粉 、带回去赠送朋友。没有添加太多东西。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，味香皮酥 ，香浓的椰子味 ，再将其擀平 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。通常当做点心或茶点 。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、等待秋季再做 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
椰子饼的饼皮就做好了 。一块椰子饼售价两三毛，