“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。更重肉味本身 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅。不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，待腌制完成时，”翁福来说 ，”翁福来告诉记者 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉 。昨日上午 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，形 、与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝 ，味精 ，和福州的吃法完全不同 。油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右 ，盐 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。咬起来外酥里嫩 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，