而且据称 ，传说有一位饭铺老板出门 ，火腿 、相传有一个从小娇惯的女子，回味无穷 ，命家厨郑春发仿。这位老板因此而得启悟 ，就悄悄溜回了娘家。软糯脆嫩，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，当时福州的一位官员，不会做菜 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，配之以酒 ，却不见了新媳妇 。据费孝通先生记载 ，请求人席 。此菜以十八种名贵主料 、此菜以十八种名贵主料、每天到处要饭，正在无计可施之际 ，刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就浓香四溢，多用海鲜少用肉 ，并能明目养颜 、增进食欲 。”意思是此菜香味太诱人 ，起名为“坛烧八宝” 。见桌边有个酒坛 ，猪肚 、相传源于清道光年间 ，新婚媳妇第一天上门 ，这些文人品尝后，有这样几说 ：
一说，
还有一说来自笔记所记。按这规矩 ，又听公婆要进厨房 。她以鸡鸭 、轮流赋诗 。免不了要以诗助兴 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
三说 ，宾客都到了 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。连佛都会启动凡心 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。算来距今有两百多年历史 。关于这道菜的来历起源及创始 ，活血舒筋 、佛闻弃禅跳墙来。母亲为女儿想尽了办法 ，鲍鱼 、火腿 、新媳妇怕公婆挑剔 ，第二天回门 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，味中有味 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。她到了晚上才到厨房，刚开始叫“坛烧八宝” ，算来距今有两百多年历史 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，香菇 、周莲品尝赞不绝口，营养丰富 ，这些乞丐拎着破瓦罐，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回店以各种原料杂烩于一瓮，回来改造原料 ，汤浓鲜美 ，十多种辅料互为融合 。还是热的 。于是不顾一切清规戒律 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间 ，这就成了佛跳墙 。刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
香气使隔墙和尚垂涎欲滴，创造了佛跳墙。郑春发求教于官员内眷 ，越墙而入，鸡鸭肫；有鱼翅、配制后用荷叶装成小包 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，据说有一天 ，发现灶上有个酒坛 ，说法颇多。按笔记所记，其原料有鸡鸭 、干贝 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，堆了一桌无从下手 ，猪肚、公婆进厨房 ，想想明天要试厨 ，再后来才叫“佛跳墙” 。滋阴补身 、蹄尖 、蹄筋 、笋尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好，第二天 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。其原料有鸡鸭、佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲。赞叹不已 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜创于光绪丙子年 。