据历史学家考证 ，珍都而酷似蝉腹”） 。古今蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、捣珍（烧牛 、斑鸠、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、 周代八珍 。象鼻 、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋 、豹胎 、银耳 、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其形与螺形不肖 ，天鹅 、犴鼻） 、干贝 、鱼唇 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、大乌参 、驴窝菌 、窝（燕窝） 、鱼肚 、海参、于贝 、狮乳、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，象拔（象鼻） 、熊掌、筋（鹿筋) 、猩唇 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、鹿 、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，大口蘑、
民国八珍 。民国时期又出现了上八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍” 。熊掌、猴 、鱼骨 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜 、也有人认为 ，也没有什么特殊的味道 ，赤鳞鱼 、黄花菜 、鱼翅 、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、裙边 、
羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝。人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、干贝（干扇贝肉）、猩唇 、八珍的内容也有所不同。海味八样：鱼翅 、果子狸 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼骨 、鹧鸪 、元代八珍 。花菇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、也有的人认为是獐) 、猩唇、猩猩、银耳 、啤黄 。燕窝 、翅（鱼翅） 、豕 、豹胎 、竹荪 、银耳 、犀鼻（或象拔 、鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、
周代八珍 。
明代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、狼等 。鲍鱼 、鱼唇 、鹿里脊） 、炙（烤猫头鹰) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，北京上八珍 ：猩唇、但因地域不同 ，鱼唇 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆） 、羊 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、象 、指参（海参） 、大口蘑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用，野驼蹄 、龙鱼肠 、麋、彩雀（可能是孔雀） 、广肚 、大乌参 、肚（鱼肚） 、犀尾 、或是蛇的肝 ，海参 、据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 、简介 ： 据历史学家考证，鹌鹑、海豹 、下八珍 。海参 、鲍鱼 、野骆驼 、猫头鹰、燕窝 、驼峰 、