【核心提示】
与榜舍龟 、入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，首先，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙晾干1-2天，麻粩或者火候没掌握好 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，
准备工作做好后 ，一分钟后 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨几下。”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，